Guillaume LACROIX a toujours été attiré par le travail du bois. C'est un peu par hasard, en accompagnant son père architecte dans les caves sancerroises, qu'il a découvert le tonneau.

 

En 1999 il rentre au lycée viticole de Beaune pour passer un CAP de tonnellerie. Il l'obtient deux ans plus tard en sortant premier de sa promotion.

 

Afin de ne pas en rester là, il décide de partir faire son Tour de France chez les Compagnons du Devoir. Pendant  six ans, il travaille dans une dizaine de tonnelleries différentes, du Bordelais à la Bourgogne en passant par la Charente, mais aussi en Ecosse à la tonnellerie de la distillerie Glenfiddich.

 

Après ce voyage formateur, il prend la responsabilité d'un petit atelier de la vallée du Rhône. Mais, après un peu plus de cinq années, le mal du pays se faisant sentir, il décide de revenir dans sa région natale afin de permettre aux vignerons locaux de profiter de son expérience.